泥土里长出的青霉素——大蒜（三）
亲爱的朋友们、主内的弟兄姐妹们：
大家好！我是“毕仕大”自然康养的云雁！
今天是.02.02日，星期二。前两天通过学习，我们知道了大蒜具有非常强大的抗氧化、抗癌、抗菌的功能，能增加体能和精力，对预防和治疗心血管类的疾病有非常好的疗效。
今天我再给大家分享一下大蒜的吃法。大家听到这里可能会想，谁还不知道大蒜怎么吃呢？还需要教吗？
是的，我们对大蒜怎么吃都不陌生，但是却有一些注意事项需要了解，这样，才能起到健康和养生的效果。
在介绍大蒜的吃法之前，我给大家分享一个小妙招。
据研究表明，大蒜中含有一种辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
所以，如果我们的皮肤不小心被擦伤，出现了小伤口，一时又找不到药来处理，可以用大蒜内膜暂时充当创可贴。具体做法是，把大蒜瓣的内膜（也就是大蒜皮里面一层的薄膜）贴在伤口上，就能有效地预防感染，并且能加速伤口的愈合。
好了，下面来说一下大蒜的健康吃法。
和很多蔬菜一样，大蒜如果煮太熟吃起来就会失去原有的营养价值。为了最大程度地发挥大蒜中的有效成分——大蒜辣素和硫化物的作用，尽可能多地启动大蒜酶的功能，那么该怎么吃大蒜才是最健康合理的呢？
大蒜中含有的硫化物有一种特殊的臭味，很多人都不喜欢。我们可以将大蒜切碎，在室温下放10分钟，在这个过程中，大蒜辣素和硫化物等活性成分大量的生成，同时抗癌成分也大大增加。这个时候，再加热食用，效果会更好，因为这样做大蒜酶会被“激活”启动，大蒜辣素和硫化物等活性成分与抗癌成分也会产生得更多。
大家要注意，大蒜如果不切碎就加热，不能释放大蒜的有效成分，同时也会失去90％的药效；如果我们切碎后再加热，可通过酶的作用释放出它的有效成分。这些有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上的药理作用。
其次，我们在炒大蒜时候一定要注意用油。如果失去油的“保护”，切碎后的大蒜所含的大蒜辣素和硫化物极易挥发到空气中，这样的大蒜吃起来，效果就会差很多。
所以，建议大家，切碎或捣碎的大蒜如果要熟吃，需要在油中炒过才能实现它的最大效用。但是大家要注意，油温不要太高，最好是热锅冷油，立即放大蒜入锅炒，然后不等油冒烟就放其它要炒菜一起翻炒，或者是炒的菜快起锅时放大蒜，再炒一阵之后起锅。如果我们是用来凉拌，可以用一些料油或熟油倒在大蒜末上，这样既可以起到保护大蒜素不被挥发的作用，又能使大蒜具有特别的香气。但是要注意不要放得太久，最多吃1-2两天，而且如果要存放，最好相对密封的放冰箱里，否则会因为油的氧化，吃了伤身体。
烤大蒜的制作方法：
烤大蒜具有非常好的药效，可以治疗拉肚子、结肠病，也可以提升阳气，对于降血压、血脂和血糖都有非常好的效果。
方法：将带皮的紫大蒜放到锅炒熟，每天吃三到五瓣。这样的吃法，有病治病，没病可以预防。大家可以做来给家人吃，大蒜炒熟过后刺激性比较小，老人小孩都可以吃。
此外，大家还可以买黑蒜来吃。所谓的黑蒜，是指发酵的大蒜。吃起来酸酸甜甜，口感软糯。
黑蒜的功效与作用：增强人体免疫力，适合三高人群；缓解疲劳；可以调整肠胃的蠕动，缓解便秘症状；保护肝脏；安神，缓解失眠；抗癌。但胃溃疡患者、肠道溃疡患者、糖尿病人不宜多吃，一天吃三到五瓣就可以了。此外，黑蒜一般不要和补药一起吃。黑蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮一起吃。黑蒜和大葱同吃会伤胃。黑蒜可以在早餐里吃，早餐中尽量吃少油少盐的蒸食和煮食，所以禁忌要小些。
还有，专家们也指出，大蒜并非吃得越多越好，熟的大蒜一天吃三到五瓣，生的大蒜每天吃两到三瓣就可以了。特别是生大蒜，吃多了会对眼睛产生强烈的刺激，很容易引发眼睑炎、眼结膜炎，而且大蒜吃多了会影响维生素B的吸收。
最后，大家要注意，大蒜对胃肠黏膜具有一定的刺激性，所以不适合空腹的时候吃。正因为大蒜的刺激性和腐蚀性，所以胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等在患病期间，最好是不吃。
好，以上的内容就是我们关于“大蒜”所有分享。
持续