起源：
它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
药用价值:温中健胃，消食理气。
大蒜地
糖醋蒜的腌制：
食材：大蒜配料：水、醋（白醋）、白糖、食盐
第一：腌制糖醋蒜除了腌制方法是最关键的外，选蒜也是最关键的，最好的是大蒜收获前的大蒜比较适合腌制（这个时期的大蒜水分多，腌制出来吃起来比较脆）
第二:买回来的大蒜切去根须，去皮（一般2-3层即可）
第三：剥皮后的大蒜浸泡在清水里，待蒜內浸满水
第四：将开水烧开，开水倒入腌制的器皿中（塑料桶、坛子）将食盐白糖白醋按照1：2：3的比例放入开水中，并不停搅拌直至盐和白糖充分溶解
第五：把浸泡好的蒜放入溶解后的凉开水中
第六：盖子密封好，放在阴凉处保存（半月左右即可食用）
腌制小贴士：
1、大蒜选择一定要新鲜
2、腌制用的器皿不能有油渍
温馨提示：
1、大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
2、大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
3、注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。
小技巧：吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。
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