大蒜是抗癌之王，如果炒菜吃，除了调味之外，毫无抗癌之效。更何况大蒜本身并不抗癌，只有大蒜生成大蒜素后，吃了才抗癌。
研究表明，当大蒜被捣碎后，细胞壁遭到破坏，才能激活其中所含蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
大蒜适宜生吃，而且最好是捣成蒜泥放置15分钟，让大蒜所含蒜酶充分催化蒜氨酸分解，从而产生大量大蒜素。
所以用生蒜片拌凉菜，或吃饺子时用醋和食用油调制蒜泥的吃法是最抗癌的。
大蒜刺激性较强，眼病患者、非细菌性腹泻患者以及肝炎患者都不宜吃大蒜，以免加重病情。
另外，吃蒜应适量，吃多了胃疼难受，还易引发眼睑炎、结膜炎等问题，口臭难消也让人很尴尬。因此，2天吃一次蒜较好，每次不宜超过3瓣。
生吃大蒜只需加一物，治病更健康。
1、大蒜加米醋，抗衰助消化
米醋具有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍，并且还能抗衰老、助消化。
做法：g新蒜去皮洗净放进容器中，加入ml陈酿米醋，再加上～g冰糖，密封腌制一个月即可。
吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解热散寒、预防感冒，强身健体。
2、热油泼大蒜，减轻肠道负担
大蒜素能溶于油脂，刺激性会大大降低。与脂肪结合，能加快脂肪的代谢和分解，减轻胃肠道的负担。
做法：将剥好的蒜捣成蒜泥，泼入热食用油，浸泡一会儿即可食用。
吃法：大蒜油香气扑鼻，拌面、做凉菜时加一点，味道好极了。
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